Essen ohne Reste - Resteverwertung
Links zur Lebensmittelretter-Woche 2023
Hier findet ihr nochmals alle Links zur Lebensmittel-Retter-Woche 2023:
- Zu gut für die Tonne
- Einkauf planen - Reste vermeiden
- Ordnung und Hygiene im Kühlschrank
- Marmelade – Genuss in vielen Variationen ( auch ohne Zucker)
- Fermentieren von Gemüse
- Regional kochen - Rezepteideen zur Resteverwertung
- Rezeptdatenbank zur Resteverwertung von "Zu gut für die Tonne"
- Rezepte-App von "Zu gut für die Tonne"
Falls ihr alle unsere Beiträge zur Lebensmittelretter-Woche nochmals nachlesen möchtet findet ihr sie auf dem Instagram-Kanal des Landkreis Göppingen
Weltweit wird ein Drittel aller hergestellten Lebensmittel weggeworfen, in Deutschland werden vom Acker bis zum Teller 11 Millionen Tonnen Lebensmittel pro Jahr weggeworfen.
Im Lebensmittelhandel werden Lebensmittel kurz vor Ablauf des MHD entsorgt, die Hersteller vernichten Überproduktionen, in Kantinen müssen Büfettreste aus hygienischen Gründen entsorgt werden oder Bäckereien werfen Brot vom Vortag weg, statt es mit entsprechendem Hinweis zu verkaufen, um nur einige Beispiele zu nennen. Ein hoher Anteil davon sind auch Abfälle aus Privathaushalten: Verbraucher kaufen oder kochen zu viel oder lagern Lebensmittel falsch, im Durchschnitt wirft jeder Bundesbürger jährlich etwa 78kg Lebensmittel weg.
Auswirkungen auf Umwelt, Ressourcen und Versorgung
Mit jedem weggeworfenen Lebensmittel ist ein Verbrauch an Energie, Wasser und anderen Rohstoffen verbunden. Lebensmittelverluste wirken sich negativ auf das Klima aus, der Lebensmittelmüll der EU verursacht im Jahr die gleiche CO2-Menge an klimaschädlichen Gasen wie die Niederlande. Vermeidbare Lebensmittelverluste erhöhen die Nachfrage nach Rohstoffen wie Getreide, dadurch steigen die Preise für wichtige Grundnahrungsmittel, davon sind wiederum Menschen in armen Ländern betroffen. In vielen armen Ländern ist die Versorgung mit Nahrungsmitteln schwierig, auch weil Ackerflächen für den Lebensmittelexport und unsere Ernährungsge-wohnheiten belegt werden.
Tipps für den abfallarmen Alltag
- vor dem Einkauf Vorräte checken, dann Einkaufszettel schreiben
- ein Wochenspeiseplan erleichtert den Überblick, welche LM nötig sind
- Spontaneinkäufe vermeiden, insbesondere Sonderangebote
- first in first out, ältere Lebensmittel vor neu gekauften Lebensmitteln verbrauchen
- Lebensmittel richtig lagern
- Erst prüfen – dann entscheiden, durch einen Sinnescheck (anschauen, riechen und schmecken) kann man selbst gut feststellen, ob ein Lebensmittel noch genießbar ist oder nicht
- übriggebliebene Speisen in geschlossenen Behältern im Kühlschrank lagern und baldmöglichst verbrauchen
- entsprechende Mengen pro Person kochen
| Lebensmittel | als Hauptgericht | als Beilage |
|---|---|---|
| Kartoffeln | 250 - 300 g | 175 - 200 g |
| Nudeln | 100 - 120 g | |
| Reis | 80 - 100 g | |
| Gemüse | 200 - 250 g geputzt | |
| Hülsenfrüchte | 100g getrocknet | |
| Fleisch | 125 - 200 g Kurzgebratenes, 100g Hackfleisch, 150 - 200 g Braten |
|
| Fisch | 150 - 200 g Filet |
